手机全部根据窄门餐眼数据显示，2021年1月，正新鸡排全国门店数量为2.5万家，截止2023年12月5日，门店数量缩减为11619万家。

　　关店上万家！这个惊人的数字，无论对于哪个企业来说都是不小的打击。正新鸡排这波“闭店潮”究竟起于何时？

　　一块厚嘟嘟的鸡排，再加上一杯冰凉凉的饮料，还不到10元钱，被年轻人戏称“泡妞神器”。看一眼，都能分泌多巴胺，咬一口，荷尔蒙指数直线飙升。

　　一时间，校门口、商场旁、街道边、影城里，处处可见正新鸡排。左手鸡排，右手酸梅汤，成了年轻人可以随时握在手中的快乐。

　　但时间一长，回款慢、压库存等现象让陈传武愁眉不展。眼看资金回笼出了问题，他想通过开小吃店来消化库存积压。

　　陈传武敏锐发现，受当时偶像剧影响，街头的少男少女对烤肠、炸鸡、关东煮、奶茶等小吃情有独钟。

　　小吃店生意之火爆超出了陈传武的想象。一不做二不休，他干脆关掉了速冻食品公司，一心一意专做小吃。

　　凭着浙商特有的嗅觉和胆识，陈传武心中渐渐涌现出一个大胆的念头：上海市场大，消费能力强，何不去上海滩闯一闯？

　　果不其然，时尚包容的上海人，对这一新生事物表现出浓厚的兴趣，称之为“新式沙县小吃”。仅用了4年时间，正新小吃店就开了300家。

　　自此，陈传武开始挥舞着大刀，动起了大手术。他在小吃店原餐品中剔除了90%的小吃，仅保留鸡排、肉串、烤肠、鱿鱼等少数品种。

　　醒目的门店形象、便捷的烹饪制作、统一的经营管理，这就是正新鸡排的新模式，简单复制，一学就会。

　　数据显示，禽流感期间，餐饮店就餐人数平均下滑幅度超50%，严重者超70%。为控疫情，部分地区甚至不允许采购禽类产品。

　　灾害不仅给了陈传武很好的机会，也促使他更好地思考未来。在全国启动大规模加盟之前，要先夯实基础。为此，陈传武祭出了三板斧。

　　陈传武认为，开放加盟必须管理到位，以直营带动加盟。为有效辅导加盟商，前期需要培养大量人才，特别是店长。

　　同时，他将全国市场划区管理，大区经理可以入股门店。鼓励内部员工参与加盟，推行合伙人制度，最大化满足“年轻人想当小老板”的愿望。

　　加工基地的投产运营，不仅解决了批量化、标准化等餐饮加盟的痼疾，而且有效提升了质量、控制了成本。

　　从原料采购、产品研发、生产加工，到物流派送、连锁销售、门店推广，正新打通了餐饮加盟全产业链。

　　解决了采购、加工、管理等棘手问题，并不意味着万事大吉。在稳固防守的同时，正新鸡排同样需要锐利的进攻。

　　快餐业素来竞争激烈，前有西式巨头麦当劳、肯德基挡住去路，后有本土新秀华莱士、德克士紧追不舍，正新鸡排如何在夹缝中求生存？

　　正新鸡排、肉串、汉堡等主打单品，价格不足12元。更有“1块鸡排+1杯饮料=9.9元”的特价组合。

　　“很吃香”，街头边，黄渤手拿鸡排，美滋滋地咬了一口。那种爽朗和快意，随视频广告瞬间传导给每一个打工者、读书郎、异乡人。

　　是啊，像黄渤这样出生普通、长相普通的草根英雄，不是靠打拼逆袭才有今天吗？同样普通的我们，靠奋斗，一切皆有可能！

　　2017年，正新鸡排全国门店数量突破1万家。2018年，仅正新鸡排单个品种，年销售额就超过70亿元。2019年，正新全面启动森林计划，目标5年开店10万家。2020-2021年，新冠疫情期间，门店数量逆势增长。2022年1月，正新鸡排全国门店总数合计2.5万家。

　　籍此，正新鸡排门店数量比肯德基加上麦当劳的3倍还多，一跃成为小吃界的顶流，是当之无愧的“街霸”，陈传武也被誉为“中国炸鸡之王”。

　　如今，正新鸡排价格涨了，但品控却降了。有网友戏称，正新鸡排忘了初心，已忘了鸡排原先是怎么做的。

　　“都是面粉，肉就薄薄一层。”“不好吃了，现在路过也不会看一眼。”“简直乱七八糟，每家店味道都不一样。”

　　“开个店太贵了，仅加盟费就20多万，比官网公示的多得多。”“霸王条款，每三年就要强制装修，交不上钱就退。”

　　宣传加盟时，正新鸡排承诺区域保护：繁华地区300米内、其他区域500米内，不再发展第二家加盟。

　　结果，承诺当空气，说变就变。数据显示，各城市正新鸡排所谓的“加密门店”占比超过27%，其中四线%。

　　此外，据部分加盟商反映，原先店面选址都已定好，结果被正新工作人员看中后，被他们抢去开官方直营店了。

　　去年8月，在某正新鸡排店内，网友看到一员工把脚踩在操作台上剪指甲。此事被店长证实后，该员工已被辞退。

　　11月，某正新鸡排门店因未使用专用工具加工、制作食品，清洗池与消毒池混用，被北京房山区市监局勒令下线月，张家界永定区市监局通报，该区辖内某正新鸡排店操作间，被网友发现有老鼠出没。

　　正新鸡排以肉眼可见的速度向下跌落，花23年才发展起来的2万多家门店，但仅用了不到2年时间就关闭了一半。

　　彼时，消费者愿意为正新鸡排买单，是因为产品有着不错的口感和还算合理的价格。否则，也不可能全国门店数一度冲到2万多家。

　　当“好吃”的标签被撕掉BOB半岛入口，当可选的品牌越来越多，对消费者而言，正新鸡排所剩下的，也就只有“忆往昔”了。

　　“时代抛弃你连招呼都不会打一声。”对曾经风靡大江南北的正新鸡排来说，这种“被抛弃”，却也算不上突然。